JAS九州きき味研究会その１

九州きき味研究会で、熊本に行ってきました。
年２回、九州各県持ち回りで開催されます研究会で、開催県の醤油を、色、香り、味等を審査し
醤油の品質、製造技術の向上に役立てていこうとする会です。
熊本は、検体数が多く、２００を超えます、福岡はもっと増えます。
佐賀は５０〜６０ぐらいですので、私は調度いいぐらいです。
さすがに、中盤辺りから鼻が効かなくなり、途中何度か廊下に出て、新鮮な空気をすい鼻の中をリセットします。
処かわれば何とかで、各県特色があり、土地柄がかなり出ます。
官能検査終了後、点数集計され評価します。